Reife Banane. Gut für. 1 Apfelmus oder Kürbispüree. Gut für: Eignet sich sehr gut für süße Teige. 2 Essig und Natron. 3 Gemahlene Leinsamen. 4 Kichererbsenwasser (Aquafaba) Beim Backen ohne Ei muss man auch auf Eischnee nicht verzichten. Als rein pflanzliche Alternative kannst du Aquafaba, das Abtropfwasser von Kichererbsen oder Bohnen, verwenden. Einfach 10 Minuten mit dem Rührgerät aufschlagen und fertig ist der vegane Eischnee. 5 Eine beliebte Alternative für Ei ist Apfelmus, da es Teige binden und gleichzeitig saftig machen kann. Apfelmus eignet sich vor allem sehr gut für süße und zugleich saftige Backwaren, wie. 6 Um ein Ei zu ersetzen, verrührst du einen Esslöffel Sojamehl mit zwei Esslöffeln Mineralwasser. Rezept mit Sojamehl: Glutenfreier Rote Bete Schokoladenkuchen. Sojamehl eignet sich ebenfalls als Ei-Alternative, wie bei diesem glutenfreien Rote Bete Schokoladen Kuchen. Foto: SevenCooks 7. Johannisbrotkernmehl. Eine gute Alternative zu Sojamehl. 7 Eier als Bindemittel und zur Teiglockerung. Ei-Alternative aus pflanzlichen Lebensmitteln für vegane Ernährung. Apfelmus oder Bananen als beliebter Ei-Ersatz beim Backen. beim Brotbacken Leinsamen als Ei-Ersatz. Aquafaba als Alternative für Eischnee. 8 Speisestärke eignet sich nicht nur zum Binden von Puddings und Saucen (auch dies ist im Grunde eine Ei-Alternative, wenn auch eine weit bekanntere und gebräuchlichere). 2 EL Speisestärke plus 2 EL Wasser können auch in Gebäckrezepten, bei denen nur 1 Ei benötigt wird, verwendet werden. 9 Apfelmus dient ebenfalls als Ei-Alternative und hat wie die Banane bindende Eigenschaften. Sie können circa 75 Milliliter mit einem Ei gleichsetzen. Bis zu drei Eier lassen sich durch Apfelmus. ei-ersatzpulver 10