Johannisbeer-Baiser-Kuchen ; Salz, 1 Prise ; Zucker, g ; Früchte Johannisbeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren, etc.) g ; Vorbereitung: 15 Min ; Garzeit: 1 Std. 1 Für den Johannisbeer-Baiser-Kuchen müsst Ihr als erstes einen Rührteig machen. Dafür gebt Ihr weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise. 2 Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz verkneten, dünn auswellen und eine Springform (Durchmesser 26 oder 28 cm) damit auslegen. 3 Dieseer Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube und Rührteig nach Landfrauen Art gehört zu meinen liebsten Johannisbeer Kuchen Rezepten. Das einfache. 4 Für den Johannisbeer-Baiser-Kuchen müsst Ihr als erstes einen Rührteig machen. Dafür gebt Ihr weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und etwas Abrieb einer Bio-Zitrone in die Schüssel der Küchenmaschine und rührt es einige Minuten schön cremig. 5 Baiser: Unmittelbar vor dem Backen Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker während des Schlagens nach und nach löffelweise beigeben. So wird die Masse feinporig, fest und stabil. Johannisbeeren sofort unter Baisermasse ziehen, auf dem Teigboden verteilen. Kuchen in der Mitte des Ofens Minuten weiterbacken. 6 Für den Rührteig Zucker, Butter, Eigelb, Vanillinzucker und Zitronenschalenabrieb auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät einige Minuten schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und darüber sieben. Kurz unter die Eiermasse rühren. Je nach Bedarf noch 3 EL Milch unterrühren. 7 Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz verkneten, dünn auswellen und eine Springform (Durchmesser 26 oder 28 cm) damit auslegen. Den Boden bei °C (Ober-/Unterhitze) 12 Minuten backen (wenn sich Blasen bilden, mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen), bis er leicht braun ist. Währenddessen die Eiweiße steif schlagen und nach. 8 Ofen nicht abstellen. Baiser: Unmittelbar vor dem Backen Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker während des Schlagens nach und nach löffelweise beigeben. So wird die Masse feinporig, fest und stabil. Johannisbeeren sofort unter Baisermasse ziehen, auf dem Teigboden verteilen. Kuchen in der Mitte des Ofens Minuten weiterbacken. 9 4. Die vorbereiteten Johannisbeeren unter den Eischnee heben und diese Masse auf dem vorgebackenen Rührteig verteilen. Bei Grad Heißluft (oder Grad Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Spitzen der Baisermasse leicht braun werden. Evtl. bei Grad Heißluft im Ofen noch ein paar weitere Minuten "trocknen" lassen. Rezept. johannisbeer-baiser-kuchen mit mandeln 10 johannisbeer-baiser blechkuchen 12